たかの井イエローラベル生酛生原酒

高の井酒造,中越純米吟醸酒,原酒,生酒

1. 口コミ・レビュー
2. たかの井いイエローラベル生酛生原酒きもとなまげんしゅ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. たかの井イエローラベル生酛生原酒の飲み方まとめ

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たかの井いイエローラベル生酛生原酒きもとなまげんしゅ

・分類　純米吟醸酒生酒原酒

・画像
(参照：高の井酒造株式会社)

商品説明・特徴など

(参照：高の井酒造株式会社)

新潟県小千谷市、高の井酒造さんより数量限定1,000本出荷の生酛仕込み純米吟醸生原酒の入荷です。

日本酒製造には一麹、二酛、三醪といわれる大切な3つの作業工程がありますが、麹造りに使われる麹菌には「黄麹」「白麹」「黒麹」があり、日本酒造りには主に「黄麹」が使われてきました。

それを焼酎造りに多く使用される「白麹」で仕込むことにより、クエン酸がもたらす効果で爽やかで柑橘系の香りをもたらします。

そしてこのイエローラベルは、酛造りの工程では現在主流となっている醸造用乳酸を添加する「速醸酛」ではなく、その倍の手間を要し自然の乳酸菌が生成する乳酸で造る「生酛」で仕込んだこだわりの純米吟醸生原酒です。

果実系の香りの中に乳酸系の香りがハーモニーとなっており、ほのかな甘さと白麹のゆっくりとした発酵により生成される優しい酸が調和をもたらしています。

また加水調整をせずにアルコール度数も優しい15度で仕上げている直汲みの生原酒なのでフレッシュでほのかにガス感があり、うま味の中に綺麗さを感じる味わい!

この機会に是非とも味わって頂きたい逸品です。

地区：中越
販売時期：春季
精米歩合：55％
原料米：五百万石
アルコール度：15度
日本酒度：+2
酸度：1.4

蔵元情報

・蔵元名：高の井酒造株式会社
・代表銘柄：越の初梅　辛口本醸造(ハチカラ)　(こしのはつうめ　からくちほんじょうぞう　はちから)
・住所：新潟県小千谷市東栄３丁目７番６７号
・創業：西暦1955年
・蔵元からのＰＲ：雪中貯蔵酒発祥蔵。
　豪雪地ならではの湿度の高い重い雪は空気を清浄にし、清冽で豊富な水を育み素晴しい自然の恵みをもたらしてくれます。
　この酒造りに適合した風土の恵に感謝し、想いを込めて美味しいお酒をお届けしたい。こんな願いが高の井酒造の信念です。

蔵元おすすめ商品

越の初梅　雪中貯蔵酒　純米大吟醸

昭和６２年日本で初めて雪中貯蔵酒に挑戦し商品化へ。
高さ５メートルの雪山の中の貯蔵タンクに約１００日間、貯蔵し熟成させます。
平均温度０度、湿度１００％、空気対流０の状態で貯蔵されたお酒は、少し琥珀色なり独特のまろやかな味わいに仕上がります。
数量限定商品、毎年６月上旬発売。

越の初梅　雪中貯蔵酒　純米吟醸

田友

登録店限定販売！！
地元、魚沼・小千谷産契約栽培【越淡麗】１００％使用。
小千谷の名水【時水名水】使用。
小千谷にこだわった【ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＯＪＩＹＡ】の日本酒。
芳醇な香りと甘みがありながら、のど越しスッキリな味わい。

初梅　純米吟醸

雪解け水による軟水仕込み。搾ってから1週間以内に全て瓶詰めするため、フレッシュな香味がある。甘口寄りの味わいでひと口目から存在感あり。
「新潟には梅の文字がつく銘柄が多いのは、戦国時代の武将・直江兼続が越後の厳しい冬も無事、民が過ごせるように植梅を推奨。新潟全土に梅の木が増えた。そんな志を引き継いだ1本になってほしい」と4代目。

たかの井　清酒

地元で最も愛飲されている地酒。越後杜氏伝統の技で醸した辛口。「飲みやすい旨さ」を追求し、山菜の天ぷら、鮎の塩焼きなどとの相性は抜群。冷から燗まで楽しめる万能酒。