ヒメノイ soa -酸味- ソア
口コミ・レビュー
ヒメノイ soa –酸味– ソア
・分類 純米酒 原酒
・画像
(参照：石塚酒造株式会社)
商品説明・特徴など
(参照：石塚酒造株式会社)
温めて飲むときホットレモネードみたいになお酒にしたいなと思い製造しました。なので温めて飲むのがおすすめ・・・ですが結構キンキンに冷やしてや炭酸割りが好評です。
レモンのような酸味のあるお酒です。
ラベルのSの部分をよく見るとすっぱい顔になります。こんな顔になるほどすっぱくはありませんが・・・
もろみの管理工程では最高温度を10℃程にしてできるだけ雑味が出ないように管理しました。レモンの持つクエン酸を多く含んだお酒にする為に白麹(※1)を使いました。総米に対する白麹の割合は１７％です※３。蔵伝統のもち米四段仕込(※2)で仕込んだので、もち米四段仕込の芳醇な甘みと白麹由来のクエン酸によるさわやかな酸味をお楽しみ頂けます。
2022年に仕込んだ分から酒母を白麹酒母(※4)にしました。酒母には通常乳酸を添加しますが、「酒造りに関わるものすべてを微生物によるもので造り上げたい。」という想いから、酒母に関しても乳酸を添加せず白麹の力を借りて造るようにしました。
※1 通常の日本酒では、黄麹を使用しています。白麹は焼酎を造る際に使用しますがこの白麹はレモンの酸味であるクエン酸をたくさん出します。白麹でクエン酸をたくさん生成するように作るには通常の黄麹と温度管理を逆にして行わなければいけないのなかなか大変です。
※2 仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。甘みががっつりでたり、たまに出なかったりギャンブルみたいな製造方法です。かなりストレスです。
※3 通常の麹歩合は20％位です。こちらのお酒の麹の割合は３５％です(白麹１７％黄麹１８％)。
※4 通常、酒母には醸造用の乳酸を添加しますが、乳酸を添加せず白麹由来のクエン酸で酵母以外の菌を抑制するのが白麹酒母
レモンのような酸味があるので肉料理や揚げ物に相性がいいと思います。
酸味のある料理(鶏肉のトマト煮込みなど)とも相性がいいかと思います。
地区：中越
販売時期：通年販売
精米歩合：65％
原料米：五百万石・モチ米
アルコール度：16度
日本酒度：-10
酸度：2.0
蔵元情報
・蔵元名：石塚酒造株式会社
・代表銘柄：姫の井(ひめのい)
・住所：新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
・創業：西暦1912年
・蔵元からのＰＲ：四段目にモチ米を使った、数少ない製法を続けています。だから、端麗辛口だけではなく、コクと旨味がある酒に仕上がっています。
蔵元おすすめ商品
蔵一番の人気酒。もち米四段仕込みの無ろ過生原酒で、もち米の旨味たっぷりの濃厚な風味と新酒ならではのフレッシュな香りが楽しめる。冬の寒い時期に仕込み、2月の上旬頃にできあがる。
アルコール度数19.5％、飲み頃温度10℃以下がお勧め。
地元高柳産の五百万石を使用し雑味のない透き通った味わいに仕上がっている。ラベルも高柳特産の門出和紙を使用し、できる限り地元産にこだわったお酒。
女性蔵元ならではの女性目線でデザインした商品。「山田錦」を40%まで磨き、時間と手間をかけ丹精込めて造り上げた。フルーティーで上品な香り、すっきりした味わいで、ワイングラスでおしゃれに飲みたいお酒。
感謝の気持ちを込めてちょっとしたプレゼントにもいい。
ヒメノイ soa -酸味- ソアの飲み方まとめ
| 「雪冷え」 5℃ | ◎ |
| 「花冷え」 10℃ | ◎ |
| 「涼冷え」 15℃ | ◎ |
| 「冷や」 20℃ | ◎ |
| 「日向燗」 30℃ | ◎ |
| 「人肌燗」 35℃ | ◎ |
| 「ぬる燗」 40℃ | ◎ |
| 「上燗」 45℃ | ◎ |
| 「熱燗」 50℃ | |
| 「飛び切り燗」 55℃ |
『ヒメノイ soa -酸味- ソア』は、やや甘口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。