ヒメノイ soa -酸味-ソア直汲み生原酒

石塚酒造,中越純米酒,原酒,生酒

1. 口コミ・レビュー
2. ヒメノイ soa –酸味さんみ– ソア直汲じかくみ生原酒なまげんしゅ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. ヒメノイ soa -酸味- ソア直汲み生原酒の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

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ヒメノイ soa –酸味さんみ– ソア直汲じかくみ生原酒なまげんしゅ

・分類　純米酒生酒原酒

・画像
(参照：有限会社三浦印刷所)

商品説明・特徴など

(参照：有限会社三浦印刷所)

総米に対し白麹を15％使用することでレモンなどの酸味成分であるクエン酸が多く含まれるお酒を造りました。蔵伝統のもち米四段仕込の芳醇さも加わり、爽やかな酸味と芳醇な甘みをお楽しみ頂けます。

温めてホットレモネードのような味わいになるお酒を目指して造りましたが、キンキンに冷やして、炭酸割りなども好評です。肉料理や揚げ物、酸味のあるような料理と相性が良いかと思います。

2024年に絞ったこのお酒は昨年よりも白麹が元気爆発でしっかりクエン酸がでました。酸度4.8は昨年の4.4よりも若干高いくらいですが、白麹自体の酸味があまりにも強かったので急遽白麹を入れる量を減らしました。白麹の割合が昨年より少し少なくなった事でよりきれいさが増した感じがします。
昨年から名前を変更しました（SourからSoaへ）。酸味を意味するSourという単語の発音がソアに聞こえたのでSoaという名前です。

※もち米四段仕込み
仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。
石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。
しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。

※白麹
通常の日本酒では、黄麹を使用しています。
白麹は焼酎を造る際に使用しますがこの白麹はレモンの酸味であるクエン酸をたくさん出します。
白麹でクエン酸をたくさん生成するように作るには通常の黄麹と温度管理を逆にして行わなければいけないのでなかなか大変です。

※白麹酒母
乳酸を添加せず白麹の出すクエン酸の力で酵母以外の菌を抑制する酒母。
「酒造りに関わるものをできるだけ微生物によるもので造り上げたい」という想いから酒母の造りを変更しました。

地区：中越
販売時期：冬季
精米歩合：65％
原料米：五百万石・モチ米
アルコール度：16度
日本酒度：-20
酸度：4.5

蔵元情報

・蔵元名：石塚酒造株式会社
・代表銘柄：姫の井(ひめのい)
・住所：新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
・創業：西暦1912年
・蔵元からのＰＲ：四段目にモチ米を使った、数少ない製法を続けています。だから、端麗辛口だけではなく、コクと旨味がある酒に仕上がっています。

蔵元おすすめ商品

姫の井初しぼりかめぐち酒本醸造生原酒

蔵一番の人気酒。もち米四段仕込みの無ろ過生原酒で、もち米の旨味たっぷりの濃厚な風味と新酒ならではのフレッシュな香りが楽しめる。冬の寒い時期に仕込み、2月の上旬頃にできあがる。
アルコール度数19.5％、飲み頃温度10℃以下がお勧め。

越後高柳本醸造

地元高柳産の五百万石を使用し雑味のない透き通った味わいに仕上がっている。ラベルも高柳特産の門出和紙を使用し、できる限り地元産にこだわったお酒。

大吟醸ほんの気持ち

女性蔵元ならではの女性目線でデザインした商品。「山田錦」を40%まで磨き、時間と手間をかけ丹精込めて造り上げた。フルーティーで上品な香り、すっきりした味わいで、ワイングラスでおしゃれに飲みたいお酒。
感謝の気持ちを込めてちょっとしたプレゼントにもいい。