アルコールの分解の仕組み｜飲酒後の体の変化と代謝を徹底解説

記事アルコール,分解

お酒を飲んだ後、体の中で起こっている化学変化を理解していますか？アルコールが「酔い」として感じられる瞬間から、完全に代謝されるまでのプロセスを、肝臓の働きを中心に分かりやすく解説します。

1. 1. アルコール分解の基本メカニズム
2. 2. 主な分解酵素の働き
3. 3. 分解経路の詳細フローチャート
- 3.1. アルコール分解の7ステップ
- 3.2. 視覚的に理解する分解フロー
4. 4. 個人差が生まれる3大要因
5. 5. 分解速度の計算式
6. 6. 代表的な酒類の分解時間目安
7. 7. 分解を促進する5つの方法
8. 8. 危険な飲み方と肝臓リスク
9. 9. 年代別注意ポイント
10. 10. 最新研究で分かった新事実
11. まとめ

1. アルコール分解の基本メカニズム

お酒を飲んだ後に体の中で起こっている変化、気になりますよね。実はアルコールは肝臓で3段階の分解プロセスを経て、最終的には無害な物質に変化します。

3つの重要な分解ステップ

第1段階（ADH系）
アルコール脱水素酵素（ADH）が働き、アルコールをアセトアルデヒドに分解します。この段階で「お酒が強い・弱い」の個人差が生まれます。
第2段階（ALDH系）
アルデヒド脱水素酵素（ALDH）が、毒性のあるアセトアルデヒドを酢酸に変えます。二日酔いの原因物質がここで処理されるのです。
第3段階（MEOS系）
ミクロゾームエタノール酸化系が働き、大量摂取時のアルコールを処理します。連日の飲酒でこのシステムが活性化します。

分子レベルでの変化
お酒は次のように形を変えていきます：
エタノール（C₂H₅OH）→アセトアルデヒド（CH₃CHO）→酢酸（CH₃COOH）→水（H₂O）＋二酸化炭素（CO₂）

日本人の約40%はALDH2の活性が弱く、アセトアルデヒドの分解が遅い傾向があります。これが顔が赤くなったり、気分が悪くなったりする原因です。自分の体質を知って、適量を楽しむことが大切ですね。

2. 主な分解酵素の働き

お酒を飲んだ後の体の中では、3つの重要な酵素が協力してアルコールを分解しています。それぞれの酵素には特徴的な役割があり、私たちの飲酒体験に大きく影響しています。

アルコール脱水素酵素（ADH）の役割

胃と肝臓に多く存在し、飲酒後最初に働き始める酵素
アルコールをアセトアルデヒドに変換（1分子のアルコールから1分子のアセトアルデヒドを生成）
日本人の約93%は高活性型ADH1Bを持ち、比較的速くアルコールを分解できる4
1時間に男性で約7g、女性で約5gのアルコールを処理可能3

アルデヒド脱水素酵素（ALDH）の種類

Ⅰ型（ALDH1）：全身の組織に分布
Ⅱ型（ALDH2）：肝臓に多く、特に重要な役割
- 正常型（活性型）：アセトアルデヒドを速やかに分解
- 不活性型：日本人の約40%が保有、二日酔いの原因に5
アセトアルデヒドを無害な酢酸に変換2

ミクロゾームエタノール酸化系（MEOS）の特性

主に大量飲酒時や常飲者で活性化
チトクロムP450 2E1（CYP2E1）が主酵素
ADH系よりも5倍高いアルコール親和性6
活性酸素を発生させるため、肝臓に負担がかかる9

これらの酵素のバランスによって、お酒の強さや二日酔いのしやすさが決まります。特にALDH2の遺伝子型は個人差が大きく、検査キットで調べることも可能です8。自分の体質を知って、無理のない飲酒を心がけましょう

3. 分解経路の詳細フローチャート

アルコールが体内で分解されるまでのプロセスを、分かりやすいフローチャートでご説明しましょう。まるで体の中を旅するように、アルコールの変化を追いかけてみます。

アルコール分解の7ステップ

摂取
- 口から入ったアルコールは、食道を通って胃と小腸へ
- 20%は胃で、80%は小腸で吸収されます
吸収
- 血流に乗って全身へ
- 飲酒後5分で血液中に検出可能
- 30-60分で血中濃度がピークに
第一次代謝（ADH系）
- 肝細胞内でADHが働き
- C₂H₅OH（エタノール）→CH₃CHO（アセトアルデヒド）に変換
第二次代謝（ALDH系）
- ALDH2が活躍
- CH₃CHO→CH₃COOH（酢酸）へ変化
- この段階で顔が赤くなったり、動悸がしたりします
第三次代謝（MEOS系）
- 大量飲酒時に活性化
- チトクロムP450 2E1が主役
- 副産物として活性酸素も発生
エネルギー利用
- 生成された酢酸は
- クエン酸回路に入り、エネルギー源として利用
最終排出
- H₂O（水）とCO₂（二酸化炭素）に分解
- 尿（90%）と呼吸（10%）から排出

視覚的に理解する分解フロー

[口] → [胃20%・小腸80%吸収] → [肝臓第一次代謝]  
↓  
[アセトアルデヒド生成] → [酢酸変換] → [全身循環]  
↓  
[エネルギー代謝] → [水+CO2排出]

このプロセス全体にかかる時間は、一般的に1時間に約5-10gのアルコールを処理できます。ビール中瓶1本（アルコール20g）なら、約2-4時間かかる計算です。自分のペースを知って、楽しく安全なお酒ライフを送りましょう。

4. 個人差が生まれる3大要因

お酒の強さには驚くほどの個人差がありますが、その背景には3つの主要な要因が関係しています。自分に合った飲酒スタイルを見つけるために、これらの要因を詳しく見ていきましょう。

遺伝的要因（ALDH2遺伝子型）

日本人の約40%はALDH2遺伝子に変異があり、アセトアルデヒドの分解能力が低い
遺伝子型は3種類：NN型（活性型）、ND型（低活性型）、DD型（不活性型）
ND型の人はNN型の4-5倍、DD型は20-30倍の血中アセトアルデヒド濃度に
エタノール・パッチテストで簡易判定可能

性差による影響

女性のアルコール分解速度は男性の約0.7倍
体内水分量が少ないため血中濃度が上がりやすい
肝臓のサイズが小さいことも影響
更年期以降はエストロゲン減少でさらに分解能力低下

肝機能状態

AST（GOT）・ALT（GPT）値が高いと代謝能力低下
γ-GTP値（基準50IU/L以下）が高い場合も注意
脂肪肝があるとアルコール処理が遅れる
定期的な肝機能検査で状態を把握することが大切

これらの要因は複合的に関わり合っています。例えばALDH2活性型（NN型）の女性でも、肝機能が低下している場合は注意が必要です。自分の体質を知り、健康状態に合わせた適量を見極めることが、楽しく安全な飲酒生活の秘訣です。

5. 分解速度の計算式

お酒を飲んだ後、どのくらいでアルコールが分解されるのか気になりますよね。実は簡単な計算式で目安を知ることができます。自分の適量を把握するための、この便利な計算方法を覚えておきましょう。

基本計算式
分解時間(h)=摂取アルコール量(g)体重(kg)×0.1分解時間(h)=体重(kg)×0.1摂取アルコール量(g)

※この式は日本人男性の平均的な代謝能力を基にしています。女性の場合は係数を0.08に、ALDH2不活性型の人は0.07に調整してください。

計算例（体重60kgの男性の場合）

ビール中瓶1本（アルコール20g）：
20÷(60×0.1)=約3.3時間20÷(60×0.1)=約3.3時間
日本酒1合（アルコール22g）：
22÷(60×0.1)=約3.7時間22÷(60×0.1)=約3.7時間

アルコール量の求め方
アルコール量(g)=飲酒量(ml)×アルコール度数(%)100×0.8アルコール量(g)=飲酒量(ml)×100アルコール度数(%)×0.8
（0.8はアルコールの比重）

注意点

この計算はあくまで目安です
空腹時は吸収速度が1.5倍程度早まります
飲み始めてから分解が始まるまで約30分のラグがあります
複数種類のお酒を飲んだ場合は合算して計算

例えば、体重50kgの女性がワインをグラス2杯（アルコール24g）飲んだ場合：
24÷(50×0.08)=6時間24÷(50×0.08)=6時間
と計算できます。このように、自分の体重と性別、体質を考慮して、無理のない飲酒プランを立てることが大切です。

6. 代表的な酒類の分解時間目安

お酒の種類によってアルコール分解にかかる時間は異なります。よく飲まれるお酒の分解時間を、分かりやすく表にまとめました。体重60kgの健康な男性を基準にしていますので、ご自身の体重に合わせて調整してみてください。

主要酒類の分解時間比較表

酒類	量	純アルコール量	分解時間（男性60kg）	分解時間（女性50kg）
ビール	中瓶1本（500ml）	20g	約3.3時間	約5時間
日本酒	1合（180ml）	22g	約3.7時間	約5.5時間
ウイスキー	ダブル1杯（60ml）	20g	約3.3時間	約5時間
ワイン	グラス1杯（120ml）	12g	約2時間	約3時間
チューハイ	350ml缶1本	20g	約3.3時間	約5時間

計算方法の解説

この数値は、先ほどの計算式「分解時間(h) = 摂取アルコール量(g) ÷ (体重(kg)×0.1)」を使って算出しています。女性の場合は係数を0.08に変更してください。

具体例（女性50kgの場合）

日本酒1合：22 ÷ (50×0.08) = 5.5時間
ワイングラス1杯：12 ÷ (50×0.08) = 3時間

知っておきたいポイント

飲酒開始から30分後が血中濃度のピーク
複数種類飲んだ場合はアルコール量を合算
飲み始めてから分解が始まるまで30分のタイムラグ
二日酔い予防には「1時間に日本酒1合まで」が目安

この表を参考に、例えば「今夜はビール2本と日本酒1合を飲む予定」という場合、合計アルコール量は62g（20×2+22）となり、分解には約10時間かかると予測できます。翌朝の予定に合わせて、飲む量や時間を調整できると良いですね。

お酒は楽しく、健康的に。自分のペースを知って、無理のない飲酒を心がけましょう。

7. 分解を促進する5つの方法

お酒を飲んだ後、少しでも早くアルコールを分解したいと思うことはありませんか？実は日常生活でできる簡単な方法で、アルコール分解をサポートすることができます。今日から試せる5つの効果的な方法をご紹介します。

1. 水分補給（1杯の酒に同量の水）

・アルコールの利尿作用による脱水を防ぎ、血液循環を改善
・水を飲むことで肝臓への血流が増加し、代謝効率アップ
・炭酸水は胃腸の動きを活発にし、吸収速度を緩和

2. 運動（軽い筋トレで代謝アップ）

・飲酒後1時間程度経ってから、軽いスクワットやストレッチ
・筋肉を動かすことで全身の血行が促進
・激しい運動は逆効果なので、あくまで"軽め"がポイント

3. 栄養素（システイン・ビタミンB群）

・シジミや卵に含まれるシステインがアセトアルデヒドの分解を促進
・豚肉や納豆のビタミンB群がエネルギー代謝をサポート
・おつまみにチーズやナッツを選ぶとアルコール分解を助ける

4. 睡眠（成長ホルモンの分泌）

・午後10時～午前2時の"ゴールデンタイム"に就寝
・成長ホルモンが肝細胞の修復を促進
・7時間程度の良質な睡眠が理想的

5. 温度管理（入浴は控えめに）

・熱いお風呂は血圧変動を招き、肝臓への負担増加
・38℃程度のぬるま湯に10分程度がおすすめ
・サウナは絶対に避け、シャワーで済ませるのがベター

これらの方法を組み合わせることで、より効果的にアルコール分解をサポートできます。特に「水分補給」と「栄養補給」はすぐに実践できるので、今日の飲み会から試してみてください。ただし、どんなに工夫してもアルコール分解には時間がかかることを忘れずに、適量を楽しむことが大切です。

8. 危険な飲み方と肝臓リスク

お酒の飲み方によっては、肝臓に深刻なダメージを与える可能性があります。健康的にお酒を楽しむために知っておきたい危険な飲酒パターンと肝臓への影響について詳しく解説します。

一気飲みの危険性

血中アルコール濃度が急上昇し、脳幹の呼吸中枢が麻痺する可能性
純アルコール80g（日本酒4合相当）を短時間で摂取すると昏睡状態に
20代の若年層に多く、急性アルコール中毒で年間約100人が死亡
一気飲みを強要する行為は「アルコールハラスメント」に該当

脂肪肝→肝炎→肝硬変の進行

脂肪肝（飲酒開始から数ヶ月～数年）
- 肝細胞に中性脂肪が蓄積した状態
- 自覚症状がほとんどないため気づきにくい
- 腹部超音波検査で診断可能
アルコール性肝炎（長期飲酒者）
- 肝細胞の炎症が起こり、AST・ALT値が上昇
- 食欲不振・倦怠感・黄疸などの症状
- 禁酒しないと約20%が肝硬変に進行
肝硬変（10年以上の過剰飲酒）
- 肝臓が線維化し、機能が大幅に低下
- 腹水・吐血・肝性脳症などの合併症
- 年間約3万人が肝硬変で死亡

γ-GTP値の見方

肝臓の解毒機能を示す重要な指標
基準値：男性50IU/L以下、女性30IU/L以下
100IU/L以上で脂肪肝の疑い
200IU/L以上はアルコール性肝障害の可能性
禁酒後4週間で約70%低下する特徴あり

これらのリスクを避けるには、1日あたり純アルコール20g（日本酒1合相当）を目安に、週に2日以上の休肝日を設けることが推奨されています。健康診断の数値を定期的にチェックしながら、自分の肝臓と上手に付き合っていきましょう。

9. 年代別注意ポイント

年齢を重ねるごとに、体のアルコールに対する反応は変化していきます。それぞれの年代で気をつけたいポイントを知って、無理のないお酒との付き合い方を考えましょう。

20代：耐性過信の危険

若さゆえに無理な飲酒をしがちで、急性アルコール中毒のリスクが高い
肝臓の分解能力はピークだが、耐性がつくと飲み過ぎる傾向に
一気飲みによる事故が多く、20代の飲酒関連死亡は全体の約40%
この時期の過剰飲酒が将来の肝機能低下につながることも

30-40代：代謝力低下開始

30代後半からアルコール分解速度が徐々に低下（1年で約1%の減少）
仕事の付き合いで飲酒機会が増え、脂肪肝リスクが上昇
代謝能力の変化に気づかず、若い時と同じ量を飲んでしまう危険性
肝臓の予備能力が低下し始めるため、週2日以上の休肝日が必須

50代以降：医薬品との相互作用

高血圧や糖尿病の薬など、アルコールと相性の悪い薬が増加
肝臓の代謝能力が20代の約60%に低下
少量の飲酒でも翌日まで残りやすく、二日酔いが長引く
骨粗鬆症リスク上昇（過剰飲酒でカルシウム吸収阻害）
少量の飲酒（1日ビール1本程度）でも認知機能に影響の可能性

いずれの年代でも、自分の体と向き合いながら適量を守ることが大切です。特に40代以降は「若い時より1割減らす」を意識し、健康診断の数値を定期的にチェックしましょう。お酒はあくまでも人生を豊かにするためのもの。長く楽しく付き合っていけるよう、年代に合った飲み方を心がけてくださいね。

10. 最新研究で分かった新事実

お酒と健康に関する研究は日々進化しています。最新の科学データから明らかになった、アルコール代謝に関する新たな知見をご紹介しましょう。

腸内細菌叢の影響

アルコール代謝で生じる活性酸素が慢性腸炎を引き起こし、腸内細菌バランスを乱すことが判明しています。特に善玉菌であるビフィズス菌や酪酸菌が減少し、大腸ポリープやがんのリスクが上昇します5。逆に、健康な人の腸内細菌を移植する「糞便微生物移植(FMT)」がアルコール依存症の軽減に効果を示した研究も報告されています2。