ほまれ麒麟　別撰山廃

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・分類：山廃　普通酒

・画像
（参照:下越酒造株式会社）

（参照:新潟の日本酒と甘酒越後銘門酒会）

きもと系山廃酵母で醸されたこだわりのお酒。
幅のあるうまくちとコク、のどごしに感じるほのかな酸味がほどよく調和。
またお燗をすることでより一層うまみがひきたちます。

地区：下越
販売時期：通年販売
精米歩合：65%
原料米：五百万石等
アルコール度：15度
日本酒度：+6
酸度：1.3

・蔵元名：下越酒造株式会社
・代表銘柄：ほまれ麒麟(ほまれきりん)
・住所：新潟県東蒲原郡阿賀町津川三六四四番地
・創業：西暦1880年
・蔵元からのＰＲ：山紫水明の銘醸地『津川』で明治十三年に創業。
　豊富な伏流水と良質米を原料に個性ある酒造りを目指す酒蔵。

酒類鑑評会出品酒規格で製造した大吟醸を原酒のまま五年以上低温熟成。
シェリー酒のような落着きのある上品な熟成香に風格さえ感じさせる吟味と
なめらかな旨味が調和した絶妙な香味バランスが特徴の長期熟成大吟醸原酒。

兵庫県産『山田錦』を50％精白。
一升盛りでの蓋麹造り、手作業による酒袋での槽搾りと手間をかけた極寒手造りの純米吟醸酒。
ふくよかな芳香と柔らかな口当り、繊細な旨味と滑らかな吟味が後味の余韻の長さを演出。

地元産『たかね錦』を50％精白。
一升盛りでの蓋麹造り、手作業による酒袋での槽搾りと手間をかけた極寒手造りの純米吟醸酒。
豊かな吟醸香としなやかな口当り、滑らかな吟味と軽快なのどごしがキレのある後味を演出。

『ほまれ麒麟別撰山廃』は、やや辛口のお酒です。
燗で美味しいお酒です。