越の鶴　プレミアム純米酒

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・分類：純米酒　生詰酒

・画像
(参照：越銘醸株式会社)

(参照：山善酒店)

越銘醸から新発売の「越の鶴プレミアム本醸造」が発売２日で１年分の予定数量を完売してしまいました。

そこで大人気のプレミアムシリーズに第２弾として昨年は純米酒が新登場となりました。

越銘醸ではあらためてプレミアムシリーズの第２弾を発売するに当たり、その定義を次の４つと決めて、新たな挑戦に挑むことになりました。

　１．県内産のお米を１００％使用すること。

　２．新潟県で開発された酵母を使うこと。

　３．低温発酵の大吟醸造りをすること

　４．生酒で瓶詰め後、１回だけ火入れをする生詰め酒にすること

以上のルールに則り、今年は第２弾の純米酒の発売になったのです。

第１弾の本醸造酒との違いはお米が今年から高嶺錦に変わる以外は昨年と同様。

精米歩合が６０％である他は第１弾の本醸造と酵母も同じ新潟発の新酵母「Ｓ９ａｒｇ」を使用し、大吟醸酒と同じ造り方の低温発酵のため純米酒として昨年よりコクのある味わいを目指します。

そして新開発のＳ９ａｒｇ酵母の華やかな香りを生み出す特徴と相まって、酸味が心地よくコクのあるタイプに仕上がっています。

香りは穏やかで、旨味と酸味の割合が絶妙でパイナップルを思わせるようなバランスの取れたお酒です。思わずお肉食べたい〜と思いました。

蔵元としてもプレミアムシリーズがどのように発展していくのか、きっと手探りの状態だと思いますが１年に一度の寒仕込みのため製造量が限られておりますので早めの販売終了が予想されます。

地区：中越
販売時期：3月頃
精米歩合：60％
原料米：たかね錦
アルコール度：16.4度
日本酒度：+4
酸度：

・蔵元名：越銘醸株式会社
・代表銘柄：大吟醸　越の鶴(だいぎんじょう　こしのつる)
・住所：新潟県長岡市栃尾大町2-8
・創業：西暦1845年
・蔵元からのＰＲ：地元の酒としての伝統を守りながらも、時代の流れに合った酒質を求め酒を造り続けています。

別撰　越の鶴

きめ細やかで、且つのど越しのすっきりとした淡麗やや辛口のあじわいで、1ランク上の普通酒です。

純米吟醸　越の鶴

サラリとのどを通る、淡麗辛口タイプ。純米吟醸酒ならではの米のうま味は冷やにしても十分なほど味わえます。

大吟醸　越の鶴　鑑評会出品酒

約50日という時間をかけて丁寧に醸した杜氏と蔵人の技術と魂がこもった一品。
新潟県酒造好適米の「越淡麗」のみを使用し、酒造りの原点に戻り、手間暇を惜しまず作り上げた複雑かつ芳醇な味わい。越銘醸を代表するお酒です。

『越の鶴プレミアム純米酒』は、辛口のお酒です。
冷やして飲むのがおすすめです。