東洋坂 -トヨサカ- 無濾過生原酒

越後伝衛門,下越原酒,生酒,無濾過

口コミ・レビュー

東洋坂 -トヨサカ- 無濾過生原酒むろかなまげんしゅ

・分類：無濾過 生酒 原酒

・画像
（参照：新潟 長谷川屋）

商品説明・特徴など

（参照：株式会社越後伝衛門）

滋賀の吟吹雪は初めて使う米でした。
溶けやすい米で、米のガワの味が多く出ています。醪をきいていた段階で、これはムロゲン（無濾過生原酒）だと確信するほど、テクスチャが押し出されていましたので、追い水もせず、汲水歩合も通常のものより詰めたので、かなり濃密な仕上がりになりました。
単体では甘が残存し、その甘が渋をマスキングしてしまいますが、肉系、とくに赤身の肉を合わせると甘が消え、終盤域の渋が広がりました。溶けやすい愛山の予行演習にもなり、個人的に気に入った米なので、さらなるブラッシュアップ、具体的にはもう少し醪を引っ張りメーターをプラス（糖食わせる）ように設計しようと思います。

滋賀の酒造器具メーカーで、伝衛門もお世話になっている「東洋商会」から東洋を取りました。また伝衛門のある地区（新潟市北区）はかつて「豊栄（とよさか）」という地名であり、東洋坂（よ（う）よ（う）さか」と読めるようにもじっています。また、TOKYOからK（加藤）が抜けるとTOYOになるため、練馬（ギリギリTokyo）から新潟（Toyo）へ向かう意味も込めています。
降りしきる猛吹雪の上り坂を登るイメージは、酒米「吟吹雪」とかけており、また今後険しい道を登っていく辛さ、困難さを自身の心象風景として描いてもらいました。
最初は女性の顔が見えていたのですが、あえて雪で覆うように指定し、即物的（具像的）なものではなく抽象化されていく様を表現し、官能（評価）の世界へいざなう暗示として描いています。

蔵元情報

・蔵元名：株式会社越後伝衛門
・代表銘柄：純米吟醸　伝衛門(じゅんまいぎんじょう　でんえもん)
・住所：新潟県新潟市内島見101-1
・創業：西暦1996年
・蔵元からのＰＲ：個性ある香り、味を持ち、既成概念にとらわれない日本酒を醸す酒蔵を目指しています。

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