雪椿酒造 新潟県加茂市

雪椿酒造の概要

雪椿酒造株式会社は、新潟県加茂市の酒蔵です。

代表的な銘柄は『越乃雪椿こしのゆきつばき』です。

雪椿酒造の歴史

雪椿酒造が位置する加茂市は、古くから北越の小京都と呼ばれており、県木に指定されている雪椿の自生群生地としても有名です。雪国の厳しい冬に耐え、雪解けとともに咲く雪椿。当社の酒造りに対する姿勢もこうありたいと願い、酒名の「越乃雪椿」はここから名づけました。年間生産石数１，０００石（１．８リッター当たり約１００,０００本）と小さな蔵元です。昔ながらの手造りにこだわった新潟の純米蔵です。

雪椿酒造㈱は以前より機械化をあえて行わず手造りの酒造りをおこなってきました。蔵の特徴を出すために、昔ながらの「手造り」製法を多く残す事が必要と考えていたからです。美味しい純米酒にはこのような「手の届く酒造り」から醸し出されます。清酒の醸造工程でよく聞く言葉に「アルコール発酵」があります。アルコール発酵とは、米のデンプンが麹によって糖化され、そのブドウ糖が酵母菌によって、アルコールと炭酸ガスに分解される状態を言います。純米酒はこの原理を忠実に行い、発酵のバランス管理だけで造っていきます。（原料用アルコールの添加はしません）「旨みのある、飲み飽きしない、そして造り手の思いがつまった純米酒」は、この小さな蔵にしかできない管理により製造されます。

雪椿酒造のアクセスと駐車場

JR信越本線「加茂駅」から徒歩で約14分

【駐車場】
無し

雪椿酒造の住所と電話番号

雪椿酒造株式会社

〒959-1351
新潟県加茂市仲町３番１４号

TEL：0256-53-2700
FAX：0256-52-0291

雪椿酒造の見学

酒蔵見学は実施しておりません。

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